蒸煮锅又名夹层锅、蒸汽锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式。内外锅体均采用一次冲压成型技术，锅胆整体圆度误差小。立式夹层锅是夹层锅系列众多结构形式中zui简单的一种。 

蒸煮锅的工作原理：

晟鸿生产的蒸煮锅采用一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽、液化气、天ran气等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。采用液压升降，翻锅运料，免拆装搅拌器，节省人力，降低劳动强度，是性能很好的食品加工设备。

不锈钢蒸煮锅产品分类：

1、按加热方式分为：电加热蒸煮锅、蒸汽加热蒸煮锅、燃气加热蒸煮锅。

2、按形式分为：立式蒸煮锅、可倾式蒸煮锅。

3、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

4、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

5、锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；②内外全不锈钢。

6、带搅拌装置锅体：顶部中xin搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。

7、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。

8、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。

9、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。

10、可倾式蒸煮锅体zui大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。